Układ sercowo-naczyniowy pracuje jako transporter - nośnik tlenu, składników odżywczych z przewodu pokarmowego do narządów, tkanek, komórek wszystkich układów organizmu (łożysko tętnicze) oraz usuwa dwutlenek węgla, toksyny, produkty przemiany materii komórek do krwi, limfy (łożysko żylne).Układ posiada silnik do pompowania krwi - serce, którego praca zależy od układu nerwowego i oddechowego.

Każde naczynie układu ma błony składające się z tkanki łącznej, mięśniowej i nabłonkowej. Do prawidłowego funkcjonowania tego układu konieczne jest utrzymanie stałości środowiska wewnętrznego krwi: jej pH to równowaga, płynność, obecność wszystkich elementów komórkowych w odpowiednich proporcjach (erytrocyty, leukocyty, płytki krwi itp.) .

Jeśli równowaga pH krwi zmieni się na kwaśną z powodu niedożywienia, najpierw ucierpi układ mięśniowo-szkieletowy, dostarczając wapń i inne minerały w celu zalkalizowania krwi.